Arriva il sesto gusto: è quello grasso

Non più solo dolce, agro, salato, amaro e umami; ad aggiungersi al quintetto sarà l’oleogusto. Il grasso ha un proprio sapore specifico e non solo una consistenza. A dimostrarlo, uno studio della Purdue University negli Stati Uniti pubblicato sulla rivista Chemical Senses. I ricercatori hanno testato miscele simili con…

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